長次郎作 鮫皮磨泥板

鮫皮指的是某些鯊魚(サメ)或鰩魚(エイ)背部皮膚的總稱，其表面覆蓋著稱為「皮齒」的堅硬顆粒。江戶時代末期開始，壽司與蕎麥飲食文化朝著平民大眾發展，那時的人們發現，在木材上放上鮫皮，能讓山葵研磨到最佳的狀態。鮫皮與生山葵相互研磨，能引出山葵的香氣與辣味且不破壞山葵的養分。

請勿長時間放置於水中或用熱水洗滌，會使得鮫皮劣化，請放置於陰涼處陰乾，勿使用洗碗機或烘碗機。