骨拔分為東型(關東)、西型(關西)、柳刃三種。據傳以往關東吃沙丁魚、秋刀魚等魚肉比較軟的魚種，關西吃鯖魚、鯛魚等魚肉比較緊實的魚類，因此在拔魚刺時會根據魚肉的緊實度與身型衍生出適合的工具；東型不破壞魚肉，西型呈現日文的く(ku) 字，可深入魚身中拔除。柳刃型的前端為斜面，可以直接切入，可針對粗骨或是硬的肉質。無論哪種型，合手好用是最重要的原則。
不鏽鋼一體成形，產自新潟燕三条金屬工藝。
